Wij leveren wereldwijd
GRATIS VERZENDING BIJ BESTELLINGEN VAN MEER DAN $ 99 IN DE CONTIGUOUS
Van voorgerechten, scoren en stencilen - tot autolyse, mixen, vouwen, pre-shaping en banksteun, we hebben uw baktechnieken gedekt. Of je nu een beginnende, gevorderde of geobsedeerde bakker bent - Jim Challenger, James Beard Award-winnaar Greg Wade en andere gevierde bakkers zullen je stap voor stap begeleiden bij instructies en video's om je te helpen je bakproces te verbeteren.
Kunt u mailen naar technieken@challengerbreadware.com met uw opmerkingen en vragen.
Hier is een diepgaande blik op wat er gebeurt tijdens een autolyse en waarom dit een belangrijke stap is in het broodbereidingsproces.
Enkele handige tips van Heather op Zuurstof over hoe u uw zuurdesembaksel kunt aanpassen aan grote hoogte.
Chef-kok Matthew James Duffy geeft een overzicht van wat onze Challenger Bread Pan tot het perfecte vat maakt om thuis brood van bakkerskwaliteit te maken.
De 10-inch vouw is onze eigen, Jim Challenger's eenvoudige manier om gluten van binnenuit op te bouwen Rijskast.
De lamineermethode is een manier om kracht en structuur in deeg op te bouwen.
De klap- en vouwtechniek is een manier om kracht op te bouwen in deeg met een zeer hoge hydratatie.
Een spoelvouw is een eenvoudige methode om deegsterkte op te bouwen die afhankelijk is van oppervlaktespanning en zwaartekracht.
Deze methode om insluitsels toe te voegen is geweldig voor grotere toevoegingen, zoals noten, olijven of gedroogd fruit, en het kan niet eenvoudiger!
De lamineermethode voor het toevoegen van insluitsels is een geweldige manier om kleine toevoegingen gelijkmatig in uw deegmix te verspreiden.
Pap is een geweldige manier om extra smaak en malsheid aan je brood toe te voegen.
Het toevoegen van toppings aan je brood is een gemakkelijke manier om smaak, voeding en een decoratieve flair aan je brood toe te voegen.
Voorvormen helpt het deeg strakker te maken voordat het uiteindelijk wordt gevormd en gebakken.
Er zijn verschillende indicatoren in een gebakken brood die u kunnen helpen begrijpen of u uw deeg voor de juiste hoeveelheid tijd laat rijzen.
De rijstijden voor zuurdesem kunnen sterk variëren, afhankelijk van de omgeving. Hier zijn een paar eenvoudige en betrouwbare manieren om te controleren op het juiste rijzen in uw deeg.
Lees waarom bakkers deeg scoren en welke tools je nodig hebt om aan de slag te gaan.
Je deeg is klaar om te scoren. Grijp je gebogen lame - Baker Greg Wade demonstreert de beste manieren om een batard te scoren.
Het scoren van een boule moet eenvoudig zijn. Het draait allemaal om symmetrie.
De meeste scorefouten komen neer op drie dingen: diepte, bladhoek en plaatsing.
Een batard is een van de meest iconische ovale zuurdesemvormen. Hier zijn twee eenvoudige vormgevingsmethoden.
Een boule is een traditioneel rond brood en is een geweldige vorm voor beginnende bakkers om te proberen.
Wat doe je als je meer smaak en textuur in je baksels wilt, maar geen zuurdesemstarter klaar hebt staan? Maak een poolish!
Inzicht in voorgerechten en de rol die ze spelen als rijsmiddel in brood.
Het draait allemaal om timing. Wanneer u een starter aan uw deeg toevoegt, heeft dit invloed op de smaak van uw brood.
Leren weten wanneer je starter op zijn hoogtepunt is en klaar om te eten, zal wat tijd en geduld vergen, samen met wat observatie.
Sjabloneren is de extra stap om uw brood er nog mooier uit te laten zien.
Wees de eerste die het weet! We sturen e-mails met nieuwe producten en promoties, maar ook recepten en baktips.
